El plan keto es una propuesta dietética que ha obtenido gran popularidad en los últimos años gracias a su habilidad para modificar los procesos metabólicos y promover la pérdida de peso, además de mejorar diversos aspectos de la salud. Este modelo se basa en una alta proporción de lípidos, una ingesta equilibrada de proteínas y una disminución notable de hidratos de carbono, lo que obliga al cuerpo a alterar su fuente principal de energía. Originalmente desarrollada para el terapia de epilepsia pediátrica, la dieta cetogénica ha evolucionado hasta convertirse en una vía para quienes pretenden controlar el peso, regular la glucemia y optimizar el rendimiento físico y mental.

Al reducir los hidratos de carbono, el organismo se ve forzado a utilizar las grasas almacenadas para generar energía, proceso que se traduce en la síntesis de compuestos cetónicos. Esta transformación bioquímica no solo permite la eliminación de lípidos, sino que también puede tener efectos favorables sobre la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La expansión de este régimen ha fomentado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que permiten a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera original y diversa.

El principio central de la dieta cetogénica se basa en la estado de cetosis, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al reducir al mínimo los hidratos de carbono, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la utilización de lípidos. El hígado actúa como órgano clave, ya que genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un salto metabólico relevante, que conlleva una más alta efectividad en el uso de las reservas lipídicas.

Este proceso adaptativo puede provocar, en las primeras etapas, síntomas leves que algunas personas describen como cansancio o malestar similar a un resfriado metabólico. Con el transcurrir del tiempo, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se percibe una gran mejoría en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para cambiar de combustibles y utilizar la grasa de manera tan eficiente es dieta keto uno de los soportes que sustentan el logro de la dieta cetogénica.